Sauté de dinde au curry, quinoa et légumes croquants

Name: Sauté de dinde au curry, quinoa et légumes croquants
Total time: 28 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 200 g Escalopes de dinde; 60 g (cru) Quinoa blanc; 1 moyen (150 g) Poivron rouge; 1 petite (150 g) Courgette; 1 moyen (100 g) Oignon jaune; 1 c. à soupe Curry en poudre; 1 c. à soupe Huile d'olive; 2 gousses Ail; 1 cube pour 300 ml Bouillon de volaille (cube); 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre noir; 2 c. à soupe ciselée Coriandre fraîche

28 minFacile

Un plat complet, coloré et épicé : escalopes de dinde dorées au curry, quinoa moelleux et légumes croquants pour un dîner sportif qui déchire.

642

kcal

54g

protéines

58g

glucides

15g

lipides

Ingrédients

Escalopes de dinde200 g
Quinoa blanc60 g (cru)
Poivron rouge1 moyen (150 g)
Courgette1 petite (150 g)
Oignon jaune1 moyen (100 g)
Curry en poudre1 c. à soupe
Huile d'olive1 c. à soupe
Ail2 gousses
Bouillon de volaille (cube)1 cube pour 300 ml
Sel1 pincée
Poivre noir1 pincée
Coriandre fraîche2 c. à soupe ciselée

Préparation

1Rincer le quinoa sous l'eau froide. Le cuire dans 300 ml de bouillon de volaille pendant 12-15 min jusqu'à absorption complète. Réserver couvert.
2Couper les escalopes de dinde en lamelles d'1 cm d'épaisseur. Émincer l'oignon, détailler le poivron en lanières, couper la courgette en demi-rondelles de 5 mm. Hacher l'ail.
3Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle ou wok à feu vif. Saisir les lamelles de dinde 3-4 min jusqu'à coloration dorée. Saler, poivrer. Réserver dans une assiette.
4Dans la même poêle, ajouter le reste d'huile. Faire revenir l'oignon et l'ail 1 min.
5Ajouter poivron et courgette. Sauter 4-5 min à feu moyen-vif pour garder du croquant.
6Remettre la dinde dans la poêle. Saupoudrer le curry en poudre. Mélanger 1 min pour enrober et libérer les arômes.
7Incorporer le quinoa cuit dans la poêle. Mélanger délicatement 1 min pour réchauffer l'ensemble.
8Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement.