Poulet grillé au citron et quinoa aux légumes

Préparation

1. 1Rincer le quinoa et le mettre à cuire dans 120 ml d'eau bouillante salée pendant 15 minutes à feu moyen.
2. 2Pendant ce temps, couper le filet de poulet en deux dans l'épaisseur, arroser avec le jus d'un demi-citron, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.
3. 3Couper la courgette en dés de 1 cm et couper les tomates cerises en deux. Émincer l'ail finement.
4. 4Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec la moitié de l'huile d'olive et faire griller le poulet 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
5. 5Retirer le poulet et le réserver au chaud. Dans la même poêle, ajouter le reste d'huile et faire revenir l'ail 30 secondes.
6. 6Ajouter les dés de courgette et les faire sauter 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
7. 7Égoutter le quinoa cuit et l'ajouter dans la poêle avec les courgettes. Incorporer les tomates cerises et mélanger 1 minute.
8. 8Dresser le quinoa aux légumes dans l'assiette, disposer le poulet grillé par-dessus et arroser avec le reste du jus de citron.

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